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红烧冬瓜肉

来源:恒恒美食网  01-14/2021
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  怕吃肉食长胖的朋友有口福了,难道红烧一定是肉类的专属,喜欢吃素的朋友就一定要清淡口味才能满足味蕾吗?传统的冬瓜做法,多以做汤、炝炒居多,殊不知红烧冬瓜也是绝杀米饭的一道好菜。这道菜简单至极,却也需要些许技巧才能做的香。

红烧冬瓜肉

  红烧冬瓜肉

  食材:

  冬瓜350克、葱末适量

  调味料:老抽、生抽、蚝油、糖、盐

  做法:

红烧冬瓜肉

  1、切少许葱末备用。

  2、做热油锅,爆香葱末。这里油要稍微多一点。

  3、油多放一些,是要先煸一下冬瓜,这个过程有3-4分钟,中火。冬瓜水分大,如果不把水分煸出去就放调味汁,做出来的红烧冬瓜口感水水的,不香。

  4、煸到冬瓜边缘微微变黄,冬瓜块也有了硬度。加入老抽(小半勺)、生抽(1大勺)、蚝油(半勺),糖一小勺,盐少量。

  5、倒入开水,没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子,10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜,防止粘底。

  6、汤汁剩的不多,冬瓜表面已经上色发亮,即可出锅。有汤汁拌米饭才香。

红烧冬瓜肉

  小贴士:

  冬瓜切块,未必需要方方正正,但一定是比较大块的,要知道冬瓜含水比较多,红烧的时候会明显缩小,煸出水分。块太小冬瓜就塌了。

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