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干煸四季豆

来源:恒恒美食网  01-12/2021
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  干煸四季豆大家都吃过,通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,这也就是干煸菜的特色。小编为大家带来的正是不费油的干煸四季豆。

干煸四季豆

干煸四季豆

  材料:

  四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

  制作:

干煸四季豆

  1.根据你自己的口味牛肉末加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

  2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。005

  3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

  4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

  5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

  6.用原锅下牛肉末翻炒。

  7.炒变色后下葱和蒜。 

  8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。

干煸四季豆

  小结:

  1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。

  2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。

  3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。

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