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鸡冠芹菜饺的做法

来源:恒恒美食网  01-12/2021
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主 料: 澄面,生粉,芹菜,赤肉,白肉,鲜虾 
配 料: 猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉 
做 法: 饺皮的制法是取澄面350克,调入生粉150克,冲入煮沸的开水,用棍搅拌均匀,加盖分钟后,取出反复搓揉,分成重约15克的圆粒胚。
芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克,切成幼粒,调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉,搅拌均匀成饺馅。
制好饺皮,包上芹菜馅,做成鸡冠形饺,上蒸笼猛火蒸5分钟即成。 
名家点评: “鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。

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