虾米韭菜饺的做法 - 幸运飞艇有群玩吗

设为首页 加入收藏

幸运飞艇有群玩吗

你的位置 : 主页 > 中国食谱 > 潮州菜 >

虾米韭菜饺的做法

来源:恒恒美食网  01-11/2021
点击:


菜 名: 虾米韭菜饺 
主 料: 澄面,生粉,韭菜,虾米 
配 料: 精盐、味精、麻油 
做 法: 取澄面250克,生粉125克,和匀,冲入烧沸开水500克,用棒搅拌均匀,加盖分钟成熟澄面,再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来,有两个不同点,第一是投入的生粉比广式点心多,第二再投入生粉和凉水,这样制成的饺皮,比广式点心的澄面皮更具韧性,不像广式点心中用澄面皮制成的成品,时间放久皮便会酶身。
“虾米韭菜饺”馅的制法是,先将韭菜切成1厘米长的小段,加适量精盐略腌,使其涩汁流出,然后用水洗去盐味和涩汁,挤干水分,加切幼的虾米粒,调入味精和麻油,搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料,捏成月牙形,上蒸笼猛火蒸5分钟即可。 
药用价值: 这一创新潮州小食,它的馅完全是潮汕风味;而它的饺皮,即澄面皮,则是根据广式点心的制法,但又不是完全搬广式点心的制法,而是对广式点心制作澄面皮的方法加以改进,从而使制成的澄而皮更具韧性,口感更好。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

你可能还喜欢

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 酱子姜黄瓜条

    酱子姜黄瓜条

    今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是黄瓜。黄瓜是很适合夏季食用的蔬菜,吃起来清爽

  • 炸荷包鲜鱿的做法

    炸荷包鲜鱿的做法

    主 料: 鲜鱿鱼2个约600克、糯米100克、叉烧肉50克、湿香菇10克、肥猪肉25克、虾米15克、熟莲子

  • 节瓜茸的做法

    节瓜茸的做法

    【原料】 节瓜600克(约1斤),草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半),蟹肉75克(约2两

热门食谱

推荐文章