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酿金钱鳔的做法

来源:恒恒美食网  01-10/2021
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 用料:
    干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法:
    (1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。
    (2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。
    (3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点:
    肉质嫩滑,浓香入味。

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