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上汤虾丸的做法

来源:恒恒美食网  01-09/2021
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用料:
    鲜虾1000克,鸭蛋2个,精盐20克,味精10克,汤500克。

制法:
    (1)把鲜虾去掉头、壳,挑去虾肠,用水洗净,然后用纱布包虾肉挤干水分后打成虾胶,再加入鸭蛋白、精盐、味精等配料等配料拌匀后,用手挤成丸状,放进竹盘上入蒸笼炊3分钟熟,将熟虾丸盛在餐盅里,灌入沸上汤,调好汤的咸淡即成。

特点:
    色泽美观,鲜嫩爽口。

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