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徐火小鱼盅的做法

来源:恒恒美食网  01-08/2021
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菜 名: 徐火小鱼盅
主 料: 黄小鱼500克(或沙尖鱼、凤尾鱼及其他鲜活小鱼皆可),党参3克,北芪3克,红枣5颗,花生数颗。
配 料: 盐、麻油、葱末、香菜、胡椒粉各适量,生姜2片。
做 法:

1.黄小鱼除去内脏、鱼腮,洗净,用纱布包裹、扎紧,与党参、北芪、红枣、花生仁一起放入砂锅。

2.投入盐、生姜,加入沸水3~4碗。

3.先用武火煮沸后,改用文火煲至鱼肉熟并药味散出为止。

4.食用时除去鱼渣,调入香菜、葱末、胡椒粉和麻油。

特 点: 汤色乳白,味鲜无腥。

药用价值: 黄小鱼、党参、花生味甘,性平;红枣、北芪味甘,性温。本品有通利五脏、益气安神、强身美容、润泽肌肤之功用,对血虚脏燥、脾肺气虚、音微气短、四肢无力、面色苍白等病患者有助益,尤宜老年消化机能衰弱、病后体弱者饮用(但忌空腹饮用)。

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