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蒜泥白肉片的做法

来源:恒恒美食网  01-08/2021
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菜名:蒜泥白肉片
主料:猪腿肉或猪肘肉3/2斤(约900克),蒜茸2汤匙,番茄花2个,奇异果片1个。
配料:煮白肉料:八角、丁香、胡椒粒、姜片各少许,绍酒1汤匙。调味料:盐1/2茶匙,糖1茶匙,麻油1/4茶匙,白醋1汤匙。
做法:1、将猪腿肉洗净,放入烧滚水中氽水。
2、清水适量加煮白肉料煮滚约10分钟,放下猪腿肉煮至熟透,取出,冷却后,切成薄片上碟。
3、调味料混合淋在肉片上即成。碟边饰以番茄花和奇异果片。
备注:可将滚熟的猪腿冷却后放孜冰箱内冷冻,使其硬身,下刀时容易切成薄片。

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