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醒胃酸辣带子

来源:恒恒美食网  09-20/2020
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  在烹饪中,汁酱是非常重要的部分,它不但种类繁多,口味也是千变万化。有关汁酱的食味,除了传统品种的味道外,更多的是“自由”搭配而成。今天食单为酸辣带子,菜肴汁底以辣椒、花椒为主味再加以甜酸酱,也可用泰式甜酸鸡酱,使酸甜辣香融为一体,再配合带子的鲜味。这是一种醒胃的吃法。

  材料:带子、豆角段、炸豆腐、二汤、姜、蒜、干红辣椒碎、花椒、酱油、黄酒、甜酸酱、盐、糖、鸡粉、花生油。

  做法:带子洗净备用。豆角段飞水备用。开锅下油,爆香拍碎的姜、蒜,下干红辣椒、花椒,再加入适量二汤、酱油、黄酒、甜酸酱、盐、糖煮成汁底备用。将带子两面煎约两分钟至淡金黄色,倒入汁底煮开,带子、豆角、炸豆腐置于碟上排好,最后淋汁便可。

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